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2008年5月 4日 (日)

札幌市中央区・おとうふ工房めめ 『豆乳スフレチーズケーキ』

さて、ここからは【おとうふ工房めめ】札幌市中央区宮ヶ丘474-48)が誇る“豆腐(豆乳・大豆)系スイーツ”を連続更新しますよ。
まずは、豆乳を使用したスフレ『豆乳スフレチーズケーキ』
「スフレ」とはフランス語で“膨らませた”という意味で、泡立てた卵白(メレンゲ)の泡を使用してふっくらと仕上げた料理やお菓子・ケーキのこと。
よって、このチーズケーキはふわふわ仕立てのチーズケーキということである。
一切れ(1ピース)315円(税込み)。
ややコンパクトサイズの割にはやや値段が張るが、美味しければ関係なし。
チーズクリームとカステラ状の二層になっている。外側も硬くなく軟らかい。
この二つの層は共に非常にふわふわで弾力があり、かつ適度にしっとりとしている「スフレ」の特徴が良く出ているスポンジケーキである。
チーズケーキ特有の濃厚さは楽しめないが、一方でシフォンケーキのような非常にふわふわで弾力があるスポンジの食感と、甘さを極力抑えた非常にあっさりとした味が楽しめるスイーツ。
甘いものが苦手な人やチーズケーキが苦手な人も抵抗感がなく食べられるだろう。
豆乳で作ると、口当たりの良いマイルドな味になる典型のケーキ。
牛乳・生クリームを中心に作ったものとは明らかに違う。但し、豆乳臭さは特に感じない。
植物系素材をメインにして作られた口当たりの良い優しい味のケーキ。もちろん、チーズと乳化剤が含まれているので、チーズケーキの風味もそれなりに楽しめる。
洋酒も入っているそうだが、お酒臭さは全く感じない。
何より、全くくどくないのが私好みでイイ!!
この一切れ(1ピース)はあっという間に完食・・・・これは美味いっっ!!!!
私はタルト状のしっかりとした生地の「ベイクドチーズケーキ」より、ふんわりとしたスポンジの「チーズスフレケーキ」の方が好きなので、これはドンピシャストライクでした!!!
豆乳で作ったケーキって、飽きが来ない非常に優しい味で美味しいねぇ...また買って来よう♪

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